VENDEMMIA
Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
VINIFICAZIONE
Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con accurato controllo di tempi di macerazione e della temperatura.
MATURAZIONE
In piccole botti di rovere per minimo 18 mesi.
AFFINAMENTO
In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
COLORE
Rosso rubino quasi granato.
PROFUMO
Ampio, floreale, note di terra, sottobosco e liquirizia.
SAPORE
Al palato è sapido, si alternano note speziate e di frutta fresca, emerge un tannino importante e al tempo stesso delicato.
Temperatura
16°C.
ABBINAMENTI
Ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno, brasati, selvaggina o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.
FORMATI
Bottiglia da L. 0.750; L. 1.500; L. 3.000; L.5.000.
