VENDEMMIA
Uva delicatamente raccolta a mano e depositata in piccole ceste forate.
VINIFICAZIONE
Dopo una pressatura soffice, le uve subiscono una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con i lieviti indigeni senza l'uso di solfiti, con un attento controllo dei tempi e della temperatura di macerazione.
AFFINAMENTO
In piccole botti di rovere per almeno 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni. Successivamente un lungo affinamento in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
COLORE
Rosso granato profondo.
PROFUMO
Bouquet intenso e complesso, petali di rosa essiccati, liquirizia e tabacco, sentori di ciliegia matura e fieno dolce.
FLAVOR
Morbido al palato, armonico, delicato nei tannini. Un vino di straordinaria complessità ed altrettanta freschezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 17 °C.
ABBINAMENTI
Arrosto di carne, selvaggina, piatti al tartufo, formaggi stagionati.
FORMATI BOTTIGLIA
L. 1,500; L. 3,000; L 5,000