Barolo DOCG PERARMANDO

VENDEMMIA

uva delicatamente raccolta a mano e depositata in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

dopo una pressatura soffice, le uve svolgono una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con i lieviti indigeni senza l'uso di solfiti, con un attento controllo dei tempi e della temperatura di macerazione.

AFFINAMENTO

in piccole botti di rovere per almeno 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni. Successivamente affinamento in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

rosso rubino brillante.

PROFUMO

frutta rossa, ciliegia, rosa, salvia.

SAPORE

armonico, di ribes rosso, note di tabacco dolce, tannini morbidi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 – 17 °C.

ABBINAMENTI

ideale con piatti di carne rossa, filetto alla piastra, primi come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati, formaggi stagionati.

FORMATI

bottiglia da L. 0,375; L. 0,750; L. 1,500; L. 3,000; L. 5,000.