Barolo DOCG PERARMANDO

ESPOSIZIONE

sud / sud-est / sud-ovest / ovest

QUOTA ALTIMETRICA

250/450 m. s.l.m.

VENDEMMIA

uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

dopo una pigiatura soffice l'uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

MATURAZIONE

in piccole botti per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

AFFINAMENTO

in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

rosso rubino, quasi granato.

PROFUMO

Ampio e di profonda coralità, caratterizzato da un bouquet fruttato e liquirizia.

SAPORE

al palato è morbido, armonico, fresco, delicato nei tannini, ricco di frutta rossa.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 – 17 °C.

ABBINAMENTI

ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.

FORMATI

bottiglia da L. 0,375; L. 0,750; L. 1,500; L. 3,000; L. 5,000.