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Barbera d’Alba DOC Superiore

Ottenuto da uve Barbera prodotte da una selezione di ceppi più vecchi, di circa 30 anni.

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DENSITA DI IMPIANTO

5000 piante/ha.

QUOTA ALTIMETRICA

370 m. s.l.m.

ESPOSIZIONE

Sud.

VENDEMMIA

Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’uso di solfiti.

MATURAZIONE

In piccole botti di rovere per almeno 4 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

AFFINAMENTO

In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

Rosso porpora intenso.

PROFUMO

Pieno, vigoroso, di mora e lampone.

SAPORE

Ricco, succoso; bell’equilibrio tra freschezza ed acidità, finale lungo e persistente.

Temperatura

16°C

ABBINAMENTI

Piatti di pasta al ragù, pasta tartufata, carni rosse, formaggi stagionati.

FORMATI

Bottiglia da L. 0,750; L. 1,500; L. 3,000; L. 9,000.
 

RICONOSCIMENTI

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