Marco & Tiziana

produzione

I vigneti vengono seguiti con estrema attenzione, la conduzione della vigna è orientata  al limitato utilizzo di prodotti di sintesi e nel contempo all’attuazione di tecniche che consentono una ridotta produttività. Il diradamento dell’uva nei mesi di luglio e agosto, la cernita dei grappoli durante la vendemmia, consentono di pigiare un’uva dal contenuto qualitativamente elevato. Il mosto, ottenuto con una  pigiatura soffice, viene immesso con  cautela in vasche di  fermentazione dove un particolare controllo viene fatto sulle modalità di estrazione e sul controllo delle temperature. Tutti i vini vengono affinati in piccole botti di legno con tempi diversi,  per arrivare ad esaltare al massimo il carattere del vitigno e ottenere dei vini ben equilibrati.